Про мясо и деликатесы, которые не знакомы с вакуумом и нитритом.

Флаетория -это такое заведение, куда мы постоянно находим новинки. Таков закон премиально розницы: нужно обновлять ассортимент.

К окончанию великого поста мы должны приготовить новинки, которые удивят. Которых нет, а если и где-то есть, но в единичных случаях.

И мы нашли. Линейка деликатесов, в которые при производстве не добавляется нитрит натрия и которое для увеличения срока реализации не упаковывается в вакуум.

Вакуумная упаковка - это способ сохранить продукт дольше. После того, как деликатес сделан, его сажают в пакет, убирают оттуда воздух и мяско, не пересекаясь с бактериями, живет дольше.

Без вакуума срок реализации мяса 5 суток. Без воздуха 15 или 21.

А еще мясо шприцуют. Все. Чтобы деликатес пропитался специями и солью в него загоняют раствор из воды, соли, специй и нитрита. Тогда мясо получается вкусное и долго ждать не надо пока пропитается. Заодно тяжелее становится.

Чем дешевле деликатес, тем больше в нем рассола. Тем он "мягче", желеобразней.

Ни вакуум, ни шприцевание не являются вредными технологиями. Они не несут никакой угрозы.
Они просто удешевляют, удлинняют срок реализации и.....меняют вкус продукта и его консистенцию. Деликатес получается ненастоящим.

Возьмите в любом магазине кусок мяса в вакуумном пакете. В нем можно увидеть "мясной сок". Это тот самый рассол, который под воздействием безвоздушной среды "вытягивается" из мяса. Вместе с мясным соком. Вкус и консистенция у такого деликатеса неродные.

Флаетория за правильные деликатесы.

Мы всегда предлагаем то, что сделано на 5ку. Но до сегодняшнего дня наши деликатесы тоже были в вакууме, пока от куска не отрежут первую часть. Потому что наши деликатесы поехали в Молнию и в Спар. А там нужны длинные сроки.

Мы искали и нашли партнера, который готов и хочет делать такой продукт и договорились.

Первая партия прибыла: грудинка, карбонад, окорок, пара миксованных рулетов, говяжий филей, рулька и шейка.

Уже совсем скоро на безвакуумную технологию производства деликатесов для нас перейдет наш основной мясной партнер Калинка.

Мы уже готовы предложить правильные деликатесы, а скоро исключим вакуум для деликатесов как класс.

Так что, мясоеды - ценитили. Ждем.

А еще напекли пятничных горячих мясных нак: куриные крылья, буженина, индейка, бараньи ребрышки и рулька.

Всех с пятницей)

Думайте, что вы едите и где вы это покупаете.

Posted via LiveJournal app for iPhone.