July 4th, 2012

Флаеторская мясоновинка или про австрийские колбаски.

Нам очень часто приходят различные предложения по поставкам всяких деликатесов.
Далеко не все эти предложения превращаются в договоры, но есть вещи, которые сезонно я заказываю во Флаеторию с радостью, а продаем мы их с удовольствием

Вот буквально вчера вечером в нашей мясной витрине новая семейка появилась. Из Австрии колбаски приехали.




Collapse )

promo ikonoplev september 25, 2018 14:10 Leave a comment
Buy for 500 tokens
4P помните? Думаете что-то изменилось? Ровным счётом ничего, за одним лишь исключением. Во время возникновения 4P была одна среда - оффлайн. Сейчас их две. Появился онлайн. Все остальное тоже самое. Продукт, плейс, прайс и промоушн, который все это несёт в ца. Только ца теперь тоже…

Почему я не люблю свинину?

Все просто. Она надоела нашим покупателям. За последние месяцы продукты, которые традиционно были популярны еще год назад стремительно сдают свои позиции. Традиционный ТОП Флаетории - горячая буженина - уже не топ. Ее сместила запеченная индейка.

Конские колбаски продаются чуть ли не в два раза больше, чем их поросятковые собратья.
На доставку все чаще просят кролика, а иногда мы готовим отбивные из молочных телят. С доставкой.

Лично я против свинины ничего не имею, я отношусь к ней с почтением и уважухой, но желание клиента - это наше все.

Поэтому в заведении последовательно и методично внедряется вот такая политика в части управления мясным ассортиментом:



Если кто не сразу улавливает суть картинки и смысл технологии. Выше - это фотомонтаж. Я на картинке настоящий, а вот вывеска подмонтирована. Вообще вывеска у заведения вот такая:



Собственно, все наши поисковые усилия сосредоточены вокруг не свиных мясных продуктов, а из свинины на полки попадает только особо редкие и интересные продукты, как колбаски в предыдущем посте или невакуумированные деликатесы.

Безусловно, совсем от свинины мы не откажемся, я ценю продуктовые предпочтения своих постоянных клиентов и то, что пользуется спросом в ассортименте останется, а хамон из черной свиньи покинет пределы заведения только в случае закрытия границ с Испанией, но ищем теперь разные разности из телятины, говядины, курицы, индейки, кролика, оленины.
Скоро привезем колбаску из оленя и лося.

Я это все к чему. Надо уметь меняться и отказывать от привычного уклада бизнеса. Еще год назад в июне мы лихо торговали шашлыком из свиной шеи и балыка, а нынче - найн. И это динамика предпочтений. Учимся и пробуем за ней следить и как минимум следовать, а в идеале предугадывать.

Скоро мы вообще круто обновим формат Флаетории и сделаем "вау", от которого у меня иногда мурашки разбегаются, но это осенью. А сейчас приглашаем к нам за индейкой и кроликом.

Ну и, кто не был заценить наши хрустальные люстро, одаряющие теплым светом горячую запеченую говядину, индейку и конинку :-)