Илья Коноплев (ikonoplev) wrote,
Илья Коноплев
ikonoplev

Про мороженое. Про набивку шишек.

Я никогда раньше не занимался переброской мороженого. За три года существования Флаетории мы научились возить из Москвы все, что угодно: от угля и мангалов до замороженных страусов и кабанов. Мы можем импортировать сами продукты длительного хранения.

Но мороженое никогда не возили. Сегодня продукт попал на полки. Фуф.
Некоторое время назад мы познакомились в Москве с компанией-импортером мороженого. Они сами обслуживают Horeca сегмент и премиальные сети столицы. Мороженое дорогое: от 90 до 200 рублей на полке. за 150 мл.

При этом сложности начались тогда, когда продукт попал в магазин. Как это ни парадоксально.
В Москве производитель легко скинул в рефрижераторе-морозилке на склад-морозилку. 
Фура-морозилка перевозчика приморозила мороженое на склад-морозилку в Че, 

Склад говорит, забирайте. А мы думаем, в +35 то ему оно как? Я одним товарищам кликнул, другим - нашли решение.
Привезли в магазин. 
Выгрузили. Мы приготовили для него ларь для хранения, вертикальный морозильник. 

Перед погрузкой на хранение продукт следует пересчитать и сверить с документами.
Начал я его пересчитывать да сверять. А оно, мороженое-то, тает!

Вот это сюрприз :)

Обычно, когда мы работаем с замороженным мясом такой проблемы нет. Куску мяса за 15 минут возлежания без морозилки ничего не будет. А мороженке будет. Она начинает плыть.

Отловил я этот факт и раскидал его быстренько по запасникам. Чтобы не потаяло.

Потом тратил время, чтобы его уже в запасниках-морозилках переписать и пересчитать. Потом стал заполнять морозилку для продажи.

А ее, заразу, если открытой держишь там вода начинает образовываться и на мороженки сверху капать, а мороженки начинают таять, потому что холод уходит.

Это сюрприз №2.

Я не доделал выставочную витрину и оставил ее до утра. Завтра сделаю еще часть дела, посмотрю как будет вести себя мороженка.



Более капризного продукта я еще не встречал :) 
Бедное, из Испании, да из Бельгии, да с такими трудностями. 
Теперь я понимаю, почему такого продукта нет ни у одного местного Horeca поставщика. Его просто неудобно хранить и управлять им. Следовательно, его нет ни у одного ритейлера в этом городе.

Сегодня мы уронили две коробки пока с ними носились. В одной были керамические горшочки. Это оказалась настоящая керамика.

Два часа планировал потратить на этот вопрос, потратил 6 часов. Зато теперь мы можем привозить даже мороженое.

Ура. Теперь еще есть один продукт, про который я могу сказать - такого нет ни у кого в этом городе :)





Tags: Флаетория, опыт, продукты
Subscribe

promo ikonoplev september 25, 2018 14:10 Leave a comment
Buy for 500 tokens
4P помните? Думаете что-то изменилось? Ровным счётом ничего, за одним лишь исключением. Во время возникновения 4P была одна среда - оффлайн. Сейчас их две. Появился онлайн. Все остальное тоже самое. Продукт, плейс, прайс и промоушн, который все это несёт в ца. Только ца теперь тоже…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 36 comments