ikonoplev

Я никогда раньше не занимался переброской мороженого. За три года существования Флаетории мы научились возить из Москвы все, что угодно: от угля и мангалов до замороженных страусов и кабанов. Мы можем импортировать сами продукты длительного хранения.

Но мороженое никогда не возили. Сегодня продукт попал на полки. Фуф.
Некоторое время назад мы познакомились в Москве с компанией-импортером мороженого. Они сами обслуживают Horeca сегмент и премиальные сети столицы. Мороженое дорогое: от 90 до 200 рублей на полке. за 150 мл.

При этом сложности начались тогда, когда продукт попал в магазин. Как это ни парадоксально.
В Москве производитель легко скинул в рефрижераторе-морозилке на склад-морозилку. 
Фура-морозилка перевозчика приморозила мороженое на склад-морозилку в Че, 

Склад говорит, забирайте. А мы думаем, в +35 то ему оно как? Я одним товарищам кликнул, другим - нашли решение.
Привезли в магазин. 
Выгрузили. Мы приготовили для него ларь для хранения, вертикальный морозильник. 

Перед погрузкой на хранение продукт следует пересчитать и сверить с документами.
Начал я его пересчитывать да сверять. А оно, мороженое-то, тает!

Вот это сюрприз :)

Обычно, когда мы работаем с замороженным мясом такой проблемы нет. Куску мяса за 15 минут возлежания без морозилки ничего не будет. А мороженке будет. Она начинает плыть.

Отловил я этот факт и раскидал его быстренько по запасникам. Чтобы не потаяло.

Потом тратил время, чтобы его уже в запасниках-морозилках переписать и пересчитать. Потом стал заполнять морозилку для продажи.

А ее, заразу, если открытой держишь там вода начинает образовываться и на мороженки сверху капать, а мороженки начинают таять, потому что холод уходит.

Это сюрприз №2.

Я не доделал выставочную витрину и оставил ее до утра. Завтра сделаю еще часть дела, посмотрю как будет вести себя мороженка.



Более капризного продукта я еще не встречал :) 
Бедное, из Испании, да из Бельгии, да с такими трудностями. 
Теперь я понимаю, почему такого продукта нет ни у одного местного Horeca поставщика. Его просто неудобно хранить и управлять им. Следовательно, его нет ни у одного ритейлера в этом городе.

Сегодня мы уронили две коробки пока с ними носились. В одной были керамические горшочки. Это оказалась настоящая керамика.

Два часа планировал потратить на этот вопрос, потратил 6 часов. Зато теперь мы можем привозить даже мороженое.

Ура. Теперь еще есть один продукт, про который я могу сказать - такого нет ни у кого в этом городе :)