Илья Коноплев (ikonoplev) wrote,
Илья Коноплев
ikonoplev

Category:

Про челябинский рынок придомовой выпечки. Про пустой рынок технологии.

Когда я сегодня планировал объезд "Домашних" я решил включить все пекарни, которые попадутся мне на пути. Точнее, даже не пекарни, а магазины с выпечкой.
Их оказалось не так много) но это в 1м районе + 2 заведения в центре.
П1. Это не пекарня. Туда я хотел заехать пообедать, но там была очередь, а я в очередях не стою.


Что я хотел увидеть. Какой ассортимент держат коллеги к обеденному времени, как оформляют витрины, что нового. Я не рассматриваю ни одного из них как конкурента. Я реально хочу меняться с ними опытом и наработками....
Ну еще я хочу предложить им продукцию, но как получается продукция нужна далеко не всем

Подписи под фото

Это мы. 25 видов поддержано. Вчерашнего нет. Ок.

Это тоже мы. Тоже ок.

А это не мы. Днем вообще ничего не пекут. А печка стоит в отделе с рыбой.


И это не мы. Пекут только один вид слоек.

Одну пекарню в своем списке вообще не нашел. Одна была закрыта. Уже. Хотя только недавно открылась.

Это единственная в Че бонапе.

Внутри хороший выбор хлеба и почти нет мелкоштучки. Хлеб должен быть, но в обед нужны мелкие булки. А еще тут темно. В пекарне должно быть светло.

Это ватрушка. Триумф пекарни над здравым смыслом. В однозначно хорошем понимании. Светло, запахи и торты. Мы не можем поставить на поток торговлю тортами, а они молодцы.

Очень круто.

Главный вывод: надо заниматься технологиями продаж выпечки. Оборудование и товар - это все хрень! На втором фото в мясном магазине девушка грустно пекла слойки с одной лишь земляникой.

Только тогда, когда освоена технология а) управления ассортиментом по количеству, качеству, времени выпекания и б) эта технология прививается, у пекарни будет успех. А успех пекарни - это когда покупатели знают, что эта выпечка будет тут и завтра.

А Еще Штолле в ТЦ островок поставил. Молодцы пробуют.


А я не поленился найти телефон хозяйки Ватрушки. У них еще кулинария и столовка Апети, хочу закинуть удочку на партнерство по приготовлениям для нашего интернет магазина салатов, первых и вторых блюд. Ну и заодно по выпечке пообщаться.

Меняться опытом надо, тем более, что рынок у нас этот пустой. Товар есть, оборудование есть, а рынка нет.
Ок. Будем развивать технологии)

С понедельничком)

Posted via LiveJournal app for iPhone.

Tags: бизнес-процесс, продукты, ритейл, розница, технологии
Subscribe

promo ikonoplev september 25, 2018 14:10 Leave a comment
Buy for 500 tokens
4P помните? Думаете что-то изменилось? Ровным счётом ничего, за одним лишь исключением. Во время возникновения 4P была одна среда - оффлайн. Сейчас их две. Появился онлайн. Все остальное тоже самое. Продукт, плейс, прайс и промоушн, который все это несёт в ца. Только ца теперь тоже…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 28 comments